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微型啤酒设备之啤酒泡沫的意义

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金彦
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  • 主营产品|啤酒设备、精酿啤酒设备、酿啤酒机
  • 公司地区|河南/郑州市
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品牌麦德氏 有效期至长期有效 最后更新2021-01-13 12:45
联系人:金彦 手机:13027500525 地址:河南郑州
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微型啤酒设备之啤酒泡沫的意义

微型啤酒设备之啤酒泡沫的意义

啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。在啤酒的发酵过程中,麦汁蛋白、酵母和酒花等啤酒原料,会产生”起泡”作用。是促使啤酒泡沫形成和维持的关键,同时啤酒在瓶内发酵时,会产生大量的二氧化碳。开瓶时,由于压强瞬间变小,大的二氧化碳会从啤酒里面分离出来,洁白细腻的泡沫就这样形成了。但是大家知道啤酒泡沫的意义到底是什么吗?今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下啤酒泡沫的意义到底在哪里。

啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

但是,啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

所以,啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。啤酒行业未来发展前景非常好。

 


供应商信息

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。本公司具备先进的生产设备,严格的工艺流程,从原材料到成品,严把质量关。是一家专业从事开发生产

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公司名 郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司 经营模式制造商,贸易商
注册资本1000万人民币 公司注册时间2016
公司所在地河南/郑州市 企业类型企业单位 (制造商,贸易商)
保 证 金已缴纳 0.00 资料认证  
主营行业机械设备 / 通用机械 / 餐饮设备  , 
主营产品或服务啤酒设备、精酿啤酒设备、酿啤酒机
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